Kanill (fræðiheiti: Cinnamomum verum) er krydd sem er fengið af innri birki trjáa af ættbálknum Cinnamonum.

Kanill

RæktunBreyta

Kanill er framleiddur með því að rækta plöntuna í tvö ár áður hún er höggvin niður. Á næsta ári myndast um tylft sprota.

Ytri börkur greinarinnar er skrapaður af og greinin síðan slegin með hamri til að losa um innri börkinn. Innri börkurinn er tekinn í löngum ræmum. Eingöngu þynnsti hluti hans er notaður og lagður í bleyti. Á meðan börkurinn er enn blautur er hann skorinn niður í 5-10 sentímetra langar ræmur og unninn.

Þegar búið er að vinna börkinn er hann látinn þorna í fjórar til sex klukkustundur í vel loftræstu og nokkuð heitu umhverfi.

Kanill kemur upprunalega frá Sri Lanka og Suður-Indlandi. Um 80-90% af heimsframleiðslu kanils kemur frá Sri Lanka.[1] Tréð er einnig ræktað til markaðsölu í Indlandi, Bangladess, Jövu, Súmötru, Vestur Indíum, Brasilíu, Víetnam, Madagaskar, Sansibar og Egyptalandi.

TengillBreyta

TilvísanirBreyta

  1. IV. Spices and condiments Food and Agriculture Organization of the United Nations
   Þessi líffræðigrein er stubbur. Þú getur hjálpað til með því að bæta við greinina.