Listi yfir pastategundir
(Endurbeint frá Pastategundir)
Þessi grein inniheldur upplýsingar um alls konar tegundir af pasta í heiminum. Sumar pastategundir eru ekki þekktar jafn vel og aðrar. Sumar tegundir hafa önnur nöfn á mismunandi tungumálum.
Hveitilengjur
breytaMynd | Gerð | Lýsing | Þýðing |
---|---|---|---|
Spaghettoni | Þykkt spagetti | Stórir litlir vafningar | |
Spaghetti | Algengustu pastalengjurnar | Litlir vafningar | |
Spaghettini | Þunnt spaghetti | Pínulitlir vafningar | |
Fedelini | Milli spaghetti og vermicelli | Hinir litlu og trúföstu | |
Vermicelli | Þykkara en spaghetti | Litlir ormar | |
Vermicelloni | Þykkt Vermicelli | Stórir litlir ormar | |
Capellini | Þynnsta gerðin af löngu pasta | Lítil hár | |
Capelli d'angelo | Samheiti af Capellini, vafninslaga eins og hreiður | Englahár | |
Barbina | Þunnar línur oft vafið eins og hreiður | ||
Bucatini | Þykkt holulagt spaghetti | Þessi litla hola | |
Perciatelli | Þykkara en Bucatani | Frá orðinu „perciare“ sem þýðir „holt“ | |
Fusilli lunghi | Mjög löng vafningsleg snúra (eins og þunn símasnúra) | Langir rifflar | |
Fusilli bucati | Löng vafningsleg rör | Holulegir rifflar | |
Pici | Mjög þykkt, langt, handgert | Það litla (pici = piccoli = lítið) | |
Soba | Þunnt skornar japanskar núðlur búnar til úr bókhveiti | ||
Udon | Þykkt skornar japanskar núðlur búnar til úr hveiti | ||
Cu mian | Þykkt skornar kínverskar núðlur búnar til úr hveiti | þykkar núðlur | |
Ziti | Löng, mjó slönguleg rör | ||
Zitoni | Víðari tegund af Ziti | Stór Ziti |
Flatar núðlur
breytaMynd | Gerð | Lýsing | Þýðing |
---|---|---|---|
Spaghetti alla chitarra | Líkt og spaghetti, nema kassalega frekar en hringlóttar og búið til úr eggjum og hveiti. | Nefnt eftir tækinu sem er notað til skera pasta sem líkist gítar, sem er með viðramma og járnvírum, blöð af pasta er þrýst þá tækið og vírarnir eru þannig gerðir að flísar af pasta falla niður. | |
Ciriole | Þykkari tegund af chittarra. | ||
Bavette | Mjórri tegund af tagliatelle | Lítill drop-þráður | |
Bavettine | Mjórri tegund af bavette | ||
Fettuce | Breiðari tegund af fettuccine | Litlu sneiðar | |
Fettuccine | Pastaborðar um 6,5 millimetra breiðir | Litlu sneiðar | |
Fettucelle | Mjórri útgáfa af fettuccine | Litlu sneiðar | |
Lagane | Breiðar núðlur | ||
Lasagne | Mjög breiðar núðlur sem oft hafa skörðóttar brúnir | Pottur | |
Lasagnette | Mjórri tegund af lasagna | Lítið lasagna | |
Lasagnotte | Lengri tegund af lasagna | Stærra lasagna | |
Linguettine | Mjórri tegund af linguine | Litlar tegundir | |
Linguine | Flatt spaghetti | Litlar tungur | |
Mafalde | Stuttir ferhyrndir borðar | Nefnt til heiður Mafalda prinsessu af Savoy | |
Mafaldine | Langir strimlar með blúðum hliðum | Lítið mafalde | |
Pappardelle | Þykkir flatir strimlar | ||
Pillus | Mjög þunnir stimlar | ||
Pizzoccheri | Pastastimlar búið til úr bókhveiti | ||
Sagnarelli | Rétthyrnslaga strimlar með skörðóttar brúnir | ||
Scialatelli or scilatielli | Heimatilbúið langt spaghetti með snúnum löngum skrúfum | ||
Stringozzi | Líkt og skóreimar | Hlutir eins og skóreimar | |
Tagliatelle | Strimlar nokkuð þynnri en fettuccine | Þessi litlu skornu | |
Taglierini | Þynnri tegund en tagliatelle | Þessi litlu skornu | |
Trenette | Þunnar stimlabrúnir á einni hlið | ||
Tripoline | Þykkar strimlabrúnir á einni hlið | ||
Shahe fen - 沙河粉 Snið:Zh icon | Hrísgrjónanúðlur skornar í strimla | ||
Biáng biáng noodles - 油泼扯面 Snið:Zh icon | Mjög víðar hrísgrjónanúðlur skornar í strimla |
Stuttar núðlur, snúnar eða holar að innan
breytaMynd | Gerð | Lýsing | Þýðing |
---|---|---|---|
Calamarata | Vítt hringlaga pasta | Smokkfisklegt | |
Calamaretti | Litlir smokkfiskar | ||
Cannelloni | Stór fyllanleg rör | Stórir litlir stafir | |
Cavatappi | Makkarónur sem lítur út eins og tappatogari | Tappatogarar | |
Cellentani | Sjá Cavatappi | ||
Chifferi | Litlar og víðar makkarónur | ||
Ditalini | Stutt rör eins og elbogar en styttri og beygjast ekki | Stuttar fingurbjargir | |
Fideuà | Stutt og þunn rör | Fideuá er ekki beint tegund af pasta heldur er það spænskur réttur sem er líkur paella en búin til úr pasta í staðinn fyrir hrísgrjón. | |
Gomito | Bogin rör | Elbogar | |
Elicoidali | Örlítið tætt pastarör, rifin eru töppuð | ||
Fagioloni | Ltil mjó rör | Stórar baunir | |
Fusilli | Þrjár vafningslegar brúnir, oftast í mismunandi litlum, margar tegundir em seldar eru með tvær brúnir | Frá orðinu „fuso“ (spindle) | |
Garganelli | Eggjapasta sem er ferningslaga sem er laginu ein og rör | ||
Gemelli | Línulegt s-laga pasta snúið í lauslegan vafning | Litlir tvíburar | |
Maccheroncelli | Holt pennalegt pasta | Litlar makkarónur | |
Maltagliati | Litið vítt pasta með skáskornum endum | Gróflega skornir | |
Manicotti | Stórar fyllanlegar túbur brúnum | Ermalegt | |
Marziani | Litlir vafningar | Marsbúar (vísar til teiknimynda af marsbúum) | |
Mezzani pasta | Stutt bogin rör | Þessir hálfu | |
Mezze penne | Minni gerð af penne | Hálft penne | |
Mezzi bombardoni | Víð stutt rör | ||
Mostaccioli | Líkt og penne en ekki með brúnir. Líka kallað penne lisce eða „slétt penne“ | Yfirvaraskeggjalekt | |
Paccheri | Stór rör | ||
Pasta al ceppo | Í laginu eins og kanilstöng | Pastað er eins og trédrumbur | |
Penne | Miðlungslangt pasta, skáskorið á báðum endum | ||
Penne rigate | Penne með gárum hliðum | Línulegir pennar | |
Penne lisce | Penne með sléttum hiðum | Sléttir pennar | |
Penne zita | Víðari tegund af penne | ||
Pennette | Lítil þunn tegund af penne | Litlir pennar | |
Pennoni | Víðari tegund af Penne | Stórir pennar | |
Rigatoncini | Minni tegund af Rigatoni | Þessir stóru litlu línulegu | |
Rigatoni | Stórt og smá bogið rör | Þessi stóru línulegu | |
Sagne 'ncannulate | Langt rör í laginu eins og ruglaður borði | ||
Spirali | Rör þar sem skrúfurnar fara í hringi | Skrúfur | |
Spiralini | Þétt vafið Fusilli | Litlar skrúfur | |
Trenne | Penne í laginu eins og þríhyrningur | ||
Trennette | Minni útgáfa af trenne | ||
Tortiglioni | Minni rigatoni | Stór baka | |
Tuffoli | Rigatoni með gárum |
Skrautlegar núðlur
breytaMynd | Gerð | Lýsing | Þýðing |
---|---|---|---|
Campanelle | Flatt bjöllulaga pasta með blúndum á endunum öðru megin | Litlar bjöllur | |
Capunti | Stutt kúpt sporöskjulaga pasta sem líkist opnum tómum fræbelg | ||
Casarecce | Stuttar lengjur sem eru eins og S í laginu | Kemur frá orðinu „casereccio“ sem þýðir „heimagert“ | |
Cavatelli | Stuttar gegnheilar lengjur | Kemur frá sagnorðinu „cavare“ sem þýðir „að hola“ | |
Cencioni | Er í laginu eins og krónublað, örlítið bogið með grófum kúptum hliðum | Stórar tuskur | |
Conchiglie | Er í laginu eins og skel | Skeljar | |
Conchiglioni | Stórar skeljar sem hægt er að fylla | Stórar skeljar | |
Corzetti | Flatar með stimplaðri áttu | ||
Creste di galli | Stutt, bogið og úfið | Hanakambur | |
Croxetti | Flatir krónulaga diskar stimplaðir með skjaldarmerkinu | Litlir krossar | |
Farfalle | Í laginu eins og slaufur eða fiðrildi | Fiðrildi | |
Farfalloni | Stórar slaufur | Stór fiðrildi | |
Fiorentine | Óreglulega skornar slöngur | Florentine | |
Fiori | Í laginu eins og blóm | Blóm | |
Foglie d'ulivo | Í laginu eins og ólífulaufblað | Ólífulaufblað | |
Gigli | Keilu- eða blómlaga | Liljur | |
Gramigna | Stuttar krullóttar lengjur af pasta | ||
Lanterne | Bognar brúnir | Ljósker | |
Lumache | Snigilslaga stykki | Sniglar | |
Lumaconi | Stór snigilslaga stykki | Stórir sniglar | |
Maltagliati | Flatir grófskornir þríhyrningar | Illa skornir | |
Mandala | Hannað af Philippe Starck árið 1987 fyrir Panzini sem var franskur pastagerðarmaður. Átti að vega upp á móti ofeldun. | Vitnað í mandala. | |
Marille | Hannað af Giorgetto Giugiaro árið 1983 en er ekki lengur framleitt | Kemur frá orðinu „mare“, sem þýðir „sjór“ | |
Orecchiette | Í laginu eins og skál eða eyra | Lítil eyru | |
Pipe | Mjög líkt Lumaconi en er með línur sem liggja eftir lengdinni. | Reykjandi pípur | |
Quadrefiore | Ferningar með gáróttum brúnum | Kemur frá orðunum „quadro“ („ferningur“) og „fiore“ („blóm“) | |
Radiatori | í laginu eins og ofn | Ofn | |
Ricciolini | Stuttar og víðar núður með 90° snúningi | Litlar krullur | |
Ricciutelle | Stuttar vafningslaga núðlur | Litlar krullur | |
Rotelle | Er í laginu eins og vagnhjól | lítið dekk | |
Rotini | Tveggja til þriggja brúna skrúfur, þétt snúnar. | ||
Sorprese | Bjöllulaga pasta með hrukkur á annarri hliðinni og með úfnar brúnir | Óvænt | |
Sorprese Lisce | Bjöllulaga pasta með hrukku í annarri hliðinni og úfnar brúnir (stærri útgáfa af Sorprese) | kemur þægilega á óvart | |
Strozzapreti | Rúllað upp á þverveginn | Presta-kæfarar eða presta-kyrkjarar | |
Torchio | Kyndilslaga | Vínpressa | |
Trofie | Þunnt snúið pasta |
Lítið pasta
breytaMynd | Gerð | Lýsing | Þýðing |
---|---|---|---|
Acini di pepe | Pasta sem er eins og perlur | Pipar | |
Alfabeto | Pasta sem er í laginu eins og stafirnir í stafrófinu | Stafrófið | |
| Anelli | Litlir hringir af pasta (má ekki rugla saman við Calamaretti) | Litlir hringir |
Anellini | Minni útgáfa af anelli | Mjög litlir hringir | |
Couscous | Kornlegt pasta, algengast í Norður-Afríku og Evrópu (sérstaklega Frakklandi); sækir í sig veðrið í Asíu og Norður-Ameríku | ||
| Conchigliette | Lítið pasta sem er í laginu eins og skel | Litlar skeljar |
| Corallini | Lítil stutt pasta rör | Litlir kórallar |
| Ditali | Lítil stutt rör | Fingurbjörg |
| Ditalini | Minni útgáfa af ditali | Lítil fingurbjörg |
Egg barley | |||
Farfalline | Lítil slaufulaga pasta | Lítil fiðrildi (slaufa á ítölsku er „cravatta a farfalla“, sem þýðir „fiðrilda jafntefli“) | |
| Fideo | Stuttar, þunnar núðlur | |
| Filini | Minni útgáfa af fideo, um 12–15 mm fyrir eldun | Litlir þræðir |
Fregula | Pasta sem líkist perlum og er frá Sardiníu | Lítil brot | |
| Funghini | Lítið pasta sem lítur út eins og sveppir | Litlir sveppir |
| Grattini | Lítið óreglulegt kornpasta (minni útgáfa af Grattoni) | Lítil korn |
| Grattoni | Stórt óreglulegt kornpasta | Korn |
ísraelskt couscous | Bakað hveitipasta | ||
Midolline | Flatt pasta sem líkist tárdropa (svipað og Orzo bara víðara) | ||
Occhi di pernice | Mjög litlir pastahringir | Augun hans Partridge | |
Orzo (einnig risoni) | Pasta í laginu eins og hrísgrjón | Barley | |
Pastina | Litlar kúlur af sömu stærð eða minni en acini di pepe | Lítið pasta | |
Pearl Pasta | Kúlur sem eru örlítið stærri en acini di pepe | ||
Ptitim | |||
Puntine | Minni útgáfa af Risi | ||
Quadrettini | Litlir flatir kassar af pasta | Litlir kassar | |
Risi | Minni útgáfa af orzo | Lítil hrísgrjón | |
Seme di melone | Lítið pasta sem líkist fræjum | Melónufræ | |
| Stelle | Lítið stjörnulaga pasta | Stjörnur |
| Stelline | Minni útgáfa af stelle | Litlar stjörnur |
Stortini | Minni útgáfa af elbow macaroni | Þessi litla bogna |
Pasta með fyllingu
breytaMynd | Gerð | Lýsing | Þýðing |
---|---|---|---|
Agnolotti | Hálfhringlaga vasar sem hægt er að fylla með ricotta, blöndu af osti og kjöti eða með grænmeti | ||
Cannelloni | Pastarúllur með ýmiss konar fyllingum, oftast eldað í ofni | Stórir litlir stafir | |
Casoncelli or casonsèi | Pasta með mismunandi fyllingum, lýsandi fyrir Lombardy á Ítalíu | Kemur mögulega frá orðinu „casa“ sem þýðir hús | |
Casunziei | Pasta með mismunandi fyllingum sem er einkennandi fyrir Veneto svæðið | Kemur frá orðinu „casa“ sem þýðir hús | |
Fagottini | Veski eða knippi af pasta, búið til úr deigi sem er safnað saman í bolta laga knippi, oft fyllt með ricotta og ferskri peru | Lítil knippi af klútum | |
Maultasche | Pasta fyllt með kjöti og spínati, er algengt í Suður-Þýskalandi | Munnvasi | |
Mezzelune | Hálfhringlaga vasar. Um 2,5 í þvermál | Hálfmánar | |
Occhi di lupo | Stór fyllt skáskorin pasta rör (eins og penne pasta) | Úlfaaugu | |
Pelmeni | Soðnar eða steiktar hveitibollur frá Rússlandi (uppruni Tatar) inniheldur fyllingu vafða í þunt ósýrt | Kemur frá orðinu „pel'nyan'“ (пельнянь) – sem þýðir „eyrnabrauð“ á frummálunum finnsk-úgrísku komi, udmurt og mansi | |
Pierogi | Ferningur. Um 3x3 cm². | Kemur mögulega frá orðinu „rapa“ sem þýðir „næpa“ | |
Ravioli | Ferningur. Um 3x3 cm². | Kemur mögulega frá orðinu „rapa“ sem þýðir „næpa“ | |
Sacchettini | Litlir pokar | ||
Sacchettoni | Stórir litlir pokar | ||
Tortellini | Hringlaga, fyllt með blöndu af kjöti og osti | Litlar bökur | |
Tortelloni | Kringlótt eða rétthyrningslaga. Svipað og ravioli, oftast fyllt með blöndu af osti og grænmeti. (Orðið „tortelloni“ er einnig notað yfir fjölbreyttari hóp tortellini) | Stórar litlar bökur |
Óreglulega lagað pasta
breytaMynd | Gerð | Lýsing | Þýðing |
---|---|---|---|
Gnocchi | Kringlótt í laginu og oft ger með hveiti og kartöflum | Lumps; kemur kannski frá orðinu „nocchio“, sem þýðir hnútur í trénu | |
Passatelli | |||
Spätzle | Þýskt eggjapasta sem er annað hvort kringlótt í laginu eða alveg óreglulegt þegar það er heimagert | Þýðir lítill spörfugl á þýsku. |