Listi yfir pastategundir

Þessi grein inniheldur upplýsingar um alls konar tegundir af pasta í heiminum. Sumar pastategundir eru ekki þekktar jafn vel og aðrar. Sumar tegundir hafa önnur nöfn á mismunandi tungumálum.

Hveitilengjur

Samanburður á mismunandi tegundum af löngu ítölsku pasta

Gerð	Lýsing	Þýðing
Spaghettoni	Þykkt spagetti	Stórir litlir vafningar
Spaghetti	Algengustu pastalengjurnar	Litlir vafningar
Spaghettini	Þunnt spaghetti	Pínulitlir vafningar
Fedelini	Milli spaghetti og vermicelli	Hinir litlu og trúföstu
Vermicelli	Þykkara en spaghetti	Litlir ormar
Vermicelloni	Þykkt Vermicelli	Stórir litlir ormar
Capellini	Þynnsta gerðin af löngu pasta	Lítil hár
Capelli d'angelo	Samheiti af Capellini, vafninslaga eins og hreiður	Englahár
Barbina	Þunnar línur oft vafið eins og hreiður
Bucatini	Þykkt holulagt spaghetti	Þessi litla hola
Perciatelli	Þykkara en Bucatani	Frá orðinu „perciare“ sem þýðir „holt“
Fusilli lunghi	Mjög löng vafningsleg snúra (eins og þunn símasnúra)	Langir rifflar
Fusilli bucati	Löng vafningsleg rör	Holulegir rifflar
Pici	Mjög þykkt, langt, handgert	Það litla (pici = piccoli = lítið)
Soba	Þunnt skornar japanskar núðlur búnar til úr bókhveiti
Udon	Þykkt skornar japanskar núðlur búnar til úr hveiti
Cu mian	Þykkt skornar kínverskar núðlur búnar til úr hveiti	þykkar núðlur
Ziti	Löng, mjó slönguleg rör
Zitoni	Víðari tegund af Ziti	Stór Ziti

Flatar núðlur

Gerð	Lýsing	Þýðing
Spaghetti alla chitarra	Líkt og spaghetti, nema kassalega frekar en hringlóttar og búið til úr eggjum og hveiti.	Nefnt eftir tækinu sem er notað til skera pasta sem líkist gítar, sem er með viðramma og járnvírum, blöð af pasta er þrýst þá tækið og vírarnir eru þannig gerðir að flísar af pasta falla niður.
Ciriole	Þykkari tegund af chittarra.
Bavette	Mjórri tegund af tagliatelle	Lítill drop-þráður
Bavettine	Mjórri tegund af bavette
Fettuce	Breiðari tegund af fettuccine	Litlu sneiðar
Fettuccine	Pastaborðar um 6,5 millimetra breiðir	Litlu sneiðar
Fettucelle	Mjórri útgáfa af fettuccine	Litlu sneiðar
Lagane	Breiðar núðlur
Lasagne	Mjög breiðar núðlur sem oft hafa skörðóttar brúnir	Pottur
Lasagnette	Mjórri tegund af lasagna	Lítið lasagna
Lasagnotte	Lengri tegund af lasagna	Stærra lasagna
Linguettine	Mjórri tegund af linguine	Litlar tegundir
Linguine	Flatt spaghetti	Litlar tungur
Mafalde	Stuttir ferhyrndir borðar	Nefnt til heiður Mafalda prinsessu af Savoy
Mafaldine	Langir strimlar með blúðum hliðum	Lítið mafalde
Pappardelle	Þykkir flatir strimlar
Pillus	Mjög þunnir stimlar
Pizzoccheri	Pastastimlar búið til úr bókhveiti
Sagnarelli	Rétthyrnslaga strimlar með skörðóttar brúnir
Scialatelli or scilatielli	Heimatilbúið langt spaghetti með snúnum löngum skrúfum
Stringozzi	Líkt og skóreimar	Hlutir eins og skóreimar
Tagliatelle	Strimlar nokkuð þynnri en fettuccine	Þessi litlu skornu
Taglierini	Þynnri tegund en tagliatelle	Þessi litlu skornu
Trenette	Þunnar stimlabrúnir á einni hlið
Tripoline	Þykkar strimlabrúnir á einni hlið
Shahe fen - 沙河粉 Snið:Zh icon	Hrísgrjónanúðlur skornar í strimla
Biáng biáng noodles - 油泼扯面 Snið:Zh icon	Mjög víðar hrísgrjónanúðlur skornar í strimla

Stuttar núðlur, snúnar eða holar að innan

Gerð	Lýsing	Þýðing
Calamarata	Vítt hringlaga pasta	Smokkfisklegt
Calamaretti	Litlir smokkfiskar
Cannelloni	Stór fyllanleg rör	Stórir litlir stafir
Cavatappi	Makkarónur sem lítur út eins og tappatogari	Tappatogarar
Cellentani	Sjá Cavatappi
Chifferi	Litlar og víðar makkarónur
Ditalini	Stutt rör eins og elbogar en styttri og beygjast ekki	Stuttar fingurbjargir
Fideuà	Stutt og þunn rör	Fideuá er ekki beint tegund af pasta heldur er það spænskur réttur sem er líkur paella en búin til úr pasta í staðinn fyrir hrísgrjón.
Gomito	Bogin rör	Elbogar
Elicoidali	Örlítið tætt pastarör, rifin eru töppuð
Fagioloni	Ltil mjó rör	Stórar baunir
Fusilli	Þrjár vafningslegar brúnir, oftast í mismunandi litlum, margar tegundir em seldar eru með tvær brúnir	Frá orðinu „fuso“ (spindle)
Garganelli	Eggjapasta sem er ferningslaga sem er laginu ein og rör
Gemelli	Línulegt s-laga pasta snúið í lauslegan vafning	Litlir tvíburar
Maccheroncelli	Holt pennalegt pasta	Litlar makkarónur
Maltagliati	Litið vítt pasta með skáskornum endum	Gróflega skornir
Manicotti	Stórar fyllanlegar túbur brúnum	Ermalegt
Marziani	Litlir vafningar	Marsbúar (vísar til teiknimynda af marsbúum)
Mezzani pasta	Stutt bogin rör	Þessir hálfu
Mezze penne	Minni gerð af penne	Hálft penne
Mezzi bombardoni	Víð stutt rör
Mostaccioli	Líkt og penne en ekki með brúnir. Líka kallað penne lisce eða „slétt penne“	Yfirvaraskeggjalekt
Paccheri	Stór rör
Pasta al ceppo	Í laginu eins og kanilstöng	Pastað er eins og trédrumbur
Penne	Miðlungslangt pasta, skáskorið á báðum endum
Penne rigate	Penne með gárum hliðum	Línulegir pennar
Penne lisce	Penne með sléttum hiðum	Sléttir pennar
Penne zita	Víðari tegund af penne
Pennette	Lítil þunn tegund af penne	Litlir pennar
Pennoni	Víðari tegund af Penne	Stórir pennar
Rigatoncini	Minni tegund af Rigatoni	Þessir stóru litlu línulegu
Rigatoni	Stórt og smá bogið rör	Þessi stóru línulegu
Sagne 'ncannulate	Langt rör í laginu eins og ruglaður borði
Spirali	Rör þar sem skrúfurnar fara í hringi	Skrúfur
Spiralini	Þétt vafið Fusilli	Litlar skrúfur
Trenne	Penne í laginu eins og þríhyrningur
Trennette	Minni útgáfa af trenne
Tortiglioni	Minni rigatoni	Stór baka
Tuffoli	Rigatoni með gárum

Skrautlegar núðlur

Gerð	Lýsing	Þýðing
Campanelle	Flatt bjöllulaga pasta með blúndum á endunum öðru megin	Litlar bjöllur
Capunti	Stutt kúpt sporöskjulaga pasta sem líkist opnum tómum fræbelg
Casarecce	Stuttar lengjur sem eru eins og S í laginu	Kemur frá orðinu „casereccio“ sem þýðir „heimagert“
Cavatelli	Stuttar gegnheilar lengjur	Kemur frá sagnorðinu „cavare“ sem þýðir „að hola“
Cencioni	Er í laginu eins og krónublað, örlítið bogið með grófum kúptum hliðum	Stórar tuskur
Conchiglie	Er í laginu eins og skel	Skeljar
Conchiglioni	Stórar skeljar sem hægt er að fylla	Stórar skeljar
Corzetti	Flatar með stimplaðri áttu
Creste di galli	Stutt, bogið og úfið	Hanakambur
Croxetti	Flatir krónulaga diskar stimplaðir með skjaldarmerkinu	Litlir krossar
Farfalle	Í laginu eins og slaufur eða fiðrildi	Fiðrildi
Farfalloni	Stórar slaufur	Stór fiðrildi
Fiorentine	Óreglulega skornar slöngur	Florentine
Fiori	Í laginu eins og blóm	Blóm
Foglie d'ulivo	Í laginu eins og ólífulaufblað	Ólífulaufblað
Gigli	Keilu- eða blómlaga	Liljur
Gramigna	Stuttar krullóttar lengjur af pasta
Lanterne	Bognar brúnir	Ljósker
Lumache	Snigilslaga stykki	Sniglar
Lumaconi	Stór snigilslaga stykki	Stórir sniglar
Maltagliati	Flatir grófskornir þríhyrningar	Illa skornir
Mandala	Hannað af Philippe Starck árið 1987 fyrir Panzini sem var franskur pastagerðarmaður. Átti að vega upp á móti ofeldun.	Vitnað í mandala.
Marille	Hannað af Giorgetto Giugiaro árið 1983 en er ekki lengur framleitt	Kemur frá orðinu „mare“, sem þýðir „sjór“
Orecchiette	Í laginu eins og skál eða eyra	Lítil eyru
Pipe	Mjög líkt Lumaconi en er með línur sem liggja eftir lengdinni.	Reykjandi pípur
Quadrefiore	Ferningar með gáróttum brúnum	Kemur frá orðunum „quadro“ („ferningur“) og „fiore“ („blóm“)
Radiatori	í laginu eins og ofn	Ofn
Ricciolini	Stuttar og víðar núður með 90° snúningi	Litlar krullur
Ricciutelle	Stuttar vafningslaga núðlur	Litlar krullur
Rotelle	Er í laginu eins og vagnhjól	lítið dekk
Rotini	Tveggja til þriggja brúna skrúfur, þétt snúnar.
Sorprese	Bjöllulaga pasta með hrukkur á annarri hliðinni og með úfnar brúnir	Óvænt
Sorprese Lisce	Bjöllulaga pasta með hrukku í annarri hliðinni og úfnar brúnir (stærri útgáfa af Sorprese)	kemur þægilega á óvart
Strozzapreti	Rúllað upp á þverveginn	Presta-kæfarar eða presta-kyrkjarar
Torchio	Kyndilslaga	Vínpressa
Trofie	Þunnt snúið pasta

Lítið pasta

Mynd	Gerð	Lýsing	Þýðing
	Acini di pepe	Pasta sem er eins og perlur	Pipar
	Alfabeto	Pasta sem er í laginu eins og stafirnir í stafrófinu	Stafrófið
‎	Anelli	Litlir hringir af pasta (má ekki rugla saman við Calamaretti)	Litlir hringir
	Anellini	Minni útgáfa af anelli	Mjög litlir hringir
	Couscous	Kornlegt pasta, algengast í Norður-Afríku og Evrópu (sérstaklega Frakklandi); sækir í sig veðrið í Asíu og Norður-Ameríku
‎	Conchigliette	Lítið pasta sem er í laginu eins og skel	Litlar skeljar
‎	Corallini	Lítil stutt pasta rör	Litlir kórallar
‎	Ditali	Lítil stutt rör	Fingurbjörg
‎	Ditalini	Minni útgáfa af ditali	Lítil fingurbjörg
	Egg barley
	Farfalline	Lítil slaufulaga pasta	Lítil fiðrildi (slaufa á ítölsku er „cravatta a farfalla“, sem þýðir „fiðrilda jafntefli“)
‎	Fideo	Stuttar, þunnar núðlur
‎	Filini	Minni útgáfa af fideo, um 12–15 mm fyrir eldun	Litlir þræðir
	Fregula	Pasta sem líkist perlum og er frá Sardiníu	Lítil brot
‎	Funghini	Lítið pasta sem lítur út eins og sveppir	Litlir sveppir
‎	Grattini	Lítið óreglulegt kornpasta (minni útgáfa af Grattoni)	Lítil korn
‎	Grattoni	Stórt óreglulegt kornpasta	Korn
	ísraelskt couscous	Bakað hveitipasta
	Midolline	Flatt pasta sem líkist tárdropa (svipað og Orzo bara víðara)
	Occhi di pernice	Mjög litlir pastahringir	Augun hans Partridge
	Orzo (einnig risoni)	Pasta í laginu eins og hrísgrjón	Barley
	Pastina	Litlar kúlur af sömu stærð eða minni en acini di pepe	Lítið pasta
	Pearl Pasta	Kúlur sem eru örlítið stærri en acini di pepe
	Ptitim
	Puntine	Minni útgáfa af Risi
	Quadrettini	Litlir flatir kassar af pasta	Litlir kassar
	Risi	Minni útgáfa af orzo	Lítil hrísgrjón
	Seme di melone	Lítið pasta sem líkist fræjum	Melónufræ
‎	Stelle	Lítið stjörnulaga pasta	Stjörnur
‎	Stelline	Minni útgáfa af stelle	Litlar stjörnur
	Stortini	Minni útgáfa af elbow macaroni	Þessi litla bogna

Pasta með fyllingu

Gerð	Lýsing	Þýðing
Agnolotti	Hálfhringlaga vasar sem hægt er að fylla með ricotta, blöndu af osti og kjöti eða með grænmeti
Cannelloni	Pastarúllur með ýmiss konar fyllingum, oftast eldað í ofni	Stórir litlir stafir
Casoncelli or casonsèi	Pasta með mismunandi fyllingum, lýsandi fyrir Lombardy á Ítalíu	Kemur mögulega frá orðinu „casa“ sem þýðir hús
Casunziei	Pasta með mismunandi fyllingum sem er einkennandi fyrir Veneto svæðið	Kemur frá orðinu „casa“ sem þýðir hús
Fagottini	Veski eða knippi af pasta, búið til úr deigi sem er safnað saman í bolta laga knippi, oft fyllt með ricotta og ferskri peru	Lítil knippi af klútum
Maultasche	Pasta fyllt með kjöti og spínati, er algengt í Suður-Þýskalandi	Munnvasi
Mezzelune	Hálfhringlaga vasar. Um 2,5 í þvermál	Hálfmánar
Occhi di lupo	Stór fyllt skáskorin pasta rör (eins og penne pasta)	Úlfaaugu
Pelmeni	Soðnar eða steiktar hveitibollur frá Rússlandi (uppruni Tatar) inniheldur fyllingu vafða í þunt ósýrt	Kemur frá orðinu „pel'nyan'“ (пельнянь) – sem þýðir „eyrnabrauð“ á frummálunum finnsk-úgrísku komi, udmurt og mansi
Pierogi	Ferningur. Um 3x3 cm².	Kemur mögulega frá orðinu „rapa“ sem þýðir „næpa“
Ravioli	Ferningur. Um 3x3 cm².	Kemur mögulega frá orðinu „rapa“ sem þýðir „næpa“
Sacchettini		Litlir pokar
Sacchettoni		Stórir litlir pokar
Tortellini	Hringlaga, fyllt með blöndu af kjöti og osti	Litlar bökur
Tortelloni	Kringlótt eða rétthyrningslaga. Svipað og ravioli, oftast fyllt með blöndu af osti og grænmeti. (Orðið „tortelloni“ er einnig notað yfir fjölbreyttari hóp tortellini)	Stórar litlar bökur

Óreglulega lagað pasta

Gerð	Lýsing	Þýðing
Gnocchi	Kringlótt í laginu og oft ger með hveiti og kartöflum	Lumps; kemur kannski frá orðinu „nocchio“, sem þýðir hnútur í trénu
Passatelli
Spätzle	Þýskt eggjapasta sem er annað hvort kringlótt í laginu eða alveg óreglulegt þegar það er heimagert	Þýðir lítill spörfugl á þýsku.