„Ólífuolía“: Munur á milli breytinga
Efni eytt Efni bætt við
KamikazeBot (spjall | framlög) m robot Bæti við: bs:Maslinovo ulje, sq:Vaji i ullirit |
m smáviðbót |
||
Lína 1:
[[Mynd:Italian olive oil 2007.jpg|thumb|100px|Ólífuolía frá [[Ítalía|Ítalíu]].]]
'''Ólífuolía''' er
750 milljónir ólífutrjáa eru ræktuð árlega og eru 95% þeirra umhverfis Miðjarðarhafið. Megnið af heimsframleiðslunni er frá [[Suður-Evrópa|Suður-Evrópu]], [[Norður-Afríka|Norður-Afríku]] og [[Austurlönd nær|Austurlöndum nær]]. Árið [[
==Gæðastaðlar==
Alþjóðlega ólífuolíuráðið (IOOC) er [[alþjóðastofnun]] með 23 aðildarríki og höfuðstöðvar í Madríd á Spáni. Ráðið vinnur að alþjóðlegri markaðssetningu ólífuolíunnar og fylgist með framleiðslu hennar í aðildarlöndunum þar sem það reynir að framfylgja gæðastöðlum. Meira en 85% af ólífuolíu heimsins kemur frá aðildarlöndum IOOC.
Merkingar á umbúðum ólífuolíu geta snúist um landfræðilegan uppruna hennar, framleiðsluaðferð, sýrustig og bragð. Í löndum innan IOOC er yfirleitt alltaf kveðið á um sýruinnihald á umbúðum (mælt sem hlutfall af þyngd) þar sem mikið magn óbundinna [[einómettuð fitusýra|einómettaðra fitusýra]] veldur [[þrái|þráabragði]] í olíunni.
Í [[Evrópusambandið|Evrópusambandinu]] eru nokkrar [[vernduð upprunamerking|verndaðar upprunamerkingar]] fyrir ólífuolíu.
===Gæðaflokkar===
{| {{prettytable}}
| [[Kaldpressun|Kaldpressuð]] ólífuolía
| '''Extra-jómfrúarolía''': með sýruinnihald undir 0.8%<br/>
'''Jómfrúarolía''': með sýruinnihald allt að 2%
|-
| Glær olía og afurðir hennar
| ''Glær jómfrúarolía*'': kaldpressuð en með hátt sýruinnihald eða aðra bragðgalla<br/>
''Leiðrétt ólífuolía*'': framleidd með því að leiðrétta glæra ólífuolíu með efnum til að eyða sýruinnihaldi; í meðferðinni hverfur allt bragð og lykt sem er venjulega af ólífuolíu<br/>
'''Ólífuolía''': samsett úr hreinsuðum olíum og jómfrúrolíum með sýruinnihald undir 1%
|-
| Hratolía og afurðir hennar
| ''Hrá ólífuolía úr hrati*'': fengin með því að nota leysiefni til að ná afgangsolíu úr hratinu sem kaldpressunin skilur eftir sig<br/>
''Leiðrétt ólífuolía úr hrati*'': hrá olía úr hrati sem hefur verið leiðrétt með efnameðferð<br/>
'''Ólífuolía úr hrati''': olía úr hrati leiðrétt með því að blanda jómfrúarolíu saman við hana
|}
* ''Þessar olíur er óheimilt að selja beint til neytenda í Evrópusambandinu.''
{{stubbur|matur}}
| |||