„Ystingur“: Munur á milli breytinga

'''Ystingur''' (eða '''ostefni''') er mjög [[prótín]]ríkt efni í mjólkurvörum sem verður til við það mjólk er [[ysta|yst]] (eða ''hleypt'') með [[ensím]]um eða vægri [[Sýra|sýru]] (t.d. [[Edik|matarediki]] eða sítrónusýru) þannig að [[prótín]]in kekkjast og skilja sig frá [[Mysa|mysunni]] í mjólkinni.