Munur á milli breytinga „Mjöl“

2 bæti fjarlægð ,  fyrir 10 árum
m
ekkert breytingarágrip
m
m
'''Mjöl''' er [[duft]] sem framleitt er með því að mylja [[korn]], [[fræ]] eða [[rót|rætur]]. Mjöl er aðalefni í [[brauð]]i sem er mikilvæg matvæli í mörgum menningum. Þess vegna hafa framleiðsla og framboð mjöls verið mikilvæg í gegnum tíma. [[Hveitimjöl]] er ein mikilvægustu matvæli í [[Evrópa|Evrópu]], [[Norður-Ameríka|Norður-Ameríku]], [[Mið-Austurlönd]]um og [[Norður-Afríka|Norður-Afríku]] og er aðalefni í brauðum og sætabrauðum þessara svæða. [[Maísmjöl]] hefur löngu verið mikilvægt í [[Mesoameríka|Mesoameríku]] og er ennþá notað víða í [[Latneska-Ameríka|Latnesku-Ameríku]].
 
Um það bil 9000 f.Kr. var uppgötvað að hægt væri að mala [[hveiti]]fræ á milli [[hverfisteinn|hverfisteina]] til að framleiða mjöl. [[Egyptaland hið forna|Egyptar]] uppgötvuðu [[ger]] um 3000 f.Kr. [[RómaveldiðRómaveldi|Rómverjar]] voru fyrst að mylja maís í [[mylla|myllum]] og árið [[1879]] við byrjun [[iðnbyltingin|iðnbyltingarinnar]] var byggt gufuknúna myllu í [[London]]. Á [[1931-1940|fjórða áratugnum]] var byrjað að bæta [[vítamín]]um og [[steinefni|steinefnum]] við mjöl, þar á meðal [[járn]], [[níasín]], [[tíamín]] og [[ríbóflavín]]. Á [[1991–2000|tíuanda áratugnum]] var byrjað að bæta [[fólínsýra|fólínsýru]] við mjöl.
 
Á [[iðnbyltingin]]ni kom spurning um geymslu mjöls í ljós. Mjöl sem inniheldur [[hveitikím]] geymist ekki langt og svo byrjað var að fjarlægja kímið áður en hveitið var myljað. Án þess að fjarlægja kímið rotnar mjölið. Þessi aðferð breiddist fyrst út í stórborgum en kom síðar til þeirra upp í sveitinni. Nú á dögum hefur hveitikímið verið fjarlægt úr mestu mjöli sem selt er.
18.084

breytingar