Söl

Söl (fræðiheiti: Palmaria palmata) er rauðþörungur sem vex neðst í fjörum. Sölin koma í ljós á fjöru. Út frá stofnblöðku vaxa margar minni blöðkur. Söl eru vínrauð á litinn. Söl eru næringarrík og hafa verið notuð til matar í margar aldir á Íslandi.

Söl
Söl
Vísindaleg flokkun
Fylking: Rauðþörungar (Rhodophyta) Flokkur: Florideophyceae Ættbálkur: Palmariales Ætt: Palmariaceae Ættkvísl: Palmaria Tegund: Palmaria palmata
Tvínefni
P. palmata (L.) F.Weber og D.Mohr
Samheiti
Ceramium palmatum (Linnaeus) Stackhouse, 1797 Delesseria palmata (Linnaeus) J.V.Lamouroux, 1813 Delesseria sobolifera (M.Vahl) J.V.Lamouroux, 1813 Fucus bullatus O.F.Müller, 1777 Fucus caprinus (Gunnerus) Vahl, 1794 Fucus delicatulus (Gunnerus) Vahl, 1797 Fucus dulcis S.G.Gmelin, 1768 Fucus foliaceus Ström, 1788 Fucus ovinus Gunnerus, 1766 Fucus palmatus Linnaeus, 1753 Fucus rubens Esper, 1799 Fucus rubescens Sommerfelt, 1826 Fucus sarniensis Roth, 1806 Fucus soboliferus M.Vahl, 1792 Halymenia palmata (Linnaeus) C.Agardh, 1817 Halymenia sobolifera (M.Vahl) C.Agardh, 1817 Palmaria expansa Stackhouse, 1809 Palmaria lanceolata Stackhouse, 1809 Rhodymenia palmata (Linnaeus) Greville, 1830 Rhodymenia sobolifera (M.Vahl) Greville, 1830 Sphaerococcus palmatus (Linnaeus) Wahlenberg, 1826 Sphaerococcus sarniensis (Roth) C.Agardh, 1817 Sphaerococcus soboliferus (M.Vahl) Kützing, 1843 Ulva caprina Gunnerus, 1772 Ulva delicatula Gunnerus, 1772 Ulva palmata (Linnaeus) Withering, 1796 Ulva sobolifera (M.Vahl) Lyngbye, 1819

Matargerð og söl

Söxuð söl voru notuð í grauta og þá notað jafnt af hvoru bankabygg eða haframjöl. Söl voru einnig notuð í flatbrauð, svonefndar sölvakökur sem voru gerðar úr rúgmjöli og sölvum. Einnig voru búin til sölvabrauð en þá voru söl fyrst soðin í vatni og síðan söxuð smátt og hnoðuð saman við deigið. Sölvabrauð voru lík seyddu rúgbrauði.