„Rjómi“: Munur á milli breytinga
Efni eytt Efni bætt við
Idioma-bot (spjall | framlög) m robot Bæti við: gd, ms, ta, uk |
Ekkert breytingarágrip |
||
Lína 1:
[[Mynd:Hot chocolate mug with whipped cream.jpg|thumb|Mynd af þeyttum rjóma ofan á heitu [[súkkulaði]].]]
'''Rjómi''' er [[Gerilsneyðing|gerilsneydd]] [[mjólkurafurð]] sem
Vegna þess að rjómi er ekki fitusprengdur er hægt að þeyta hann en þá setjast fitukúlurnar utan um loftbólur og bindast saman með hjálp próteins. Þannig eykst rúmmál hans um helming. Hérlendis er rjómi til þeytingar með 36% fituinnihaldi, auk þess sem fá má [[matreiðslurjómi|matreiðslurjóma]] sem er 15% feitur, en víða erlendis er hægt að fá feitari rjóma, allt að 48%. Hleyptur rjómi (clotted cream) er raunar 55% feitur.
Eftir gerilsneyðingu rjóma þarf að halda honum köldum í lengri tíma en við vinnslu t.d. nýmjólk vegna „innri hita“ sem myndast í fitukúlunum. Ef ekkert væri að gert myndi hitastig rjómans hækka á nýjan leik og þannig skemmast.▼
▲Eftir gerilsneyðingu rjóma þarf að halda honum köldum í lengri tíma en við vinnslu t.d.
[[Sýrður rjómi]] er rjómi sem hefur verið sýrður með mjólkursýrugerlum og þykknar við það.
==Tengill==
| |||