„Malt“: Munur á milli breytinga

'''Malt''' eða '''melt bygg''' er [[bygg]] sem hefur verið látið [[spírun|spíra]] að hluta í raka, („melten bygg“)spírunin er stöðvuð með hita áður en hún er að fullu gengin um garð. Við spírun myndastmyndar byggið [[ensím|meltingarhvatinnmeltingarhvatann]] [[amýlasi|amýlasa]] sem brýtur [[sterkja|sterkjunasterkju]] í bygginubyggsins niður í smærri [[sykra|sykrur]] við ákveðið hitastig þannig að [[tvísykra]]n [[maltósi]] verður til. Stundum er byggið ristað til að fá fram sérstakan lit eða bragð af maltinu. Malt er grunnþáttur við [[bruggun]] [[öl]]s eins og t.d. [[Bjór (öl)|bjórs]] og, [[maltöl]]s og [[viskí]]meskis, en er einnig notað við [[brauð]]gerð („maltbrauð“) og fleira.