„Rjómi“: Munur á milli breytinga

39 bætum bætt við ,  fyrir 13 árum
m
wikiorðabók
m (wikiorðabók)
[[Mynd:Hot chocolate mug with whipped cream.jpg|thumb|Mynd af þeyttum rjóma ofan á heitu [[súkkulaði]].]]
'''Rjómi''' er [[Gerilsneyðing|gerilsneydd]] [[mjólkurafurð]] sem kemur af því að [[fita|fituríku]] lagi er fleytt ofan af [[Fitusprenging|ófitusprengdri]] mjólk. Fitusnauðari hluti mjókurinnarmjólkurinnar nefnist [[undanrenna]]. Vegna þess að rjómi er ekki fitusprengdur er hægt að þeyta hann en þá setjast fitukúlurnar utan um loftbólur og bindast saman með hjálp próteins. Þannig eykst rúmmál hans um helming.
 
Eftir gerilsneyðingu rjóma þarf að halda honum köldum í lengri tíma en við vinnslu t.d. nýmjólk vegna „innri hita“ sem myndast í fitukúlunum. Ef ekkert væri að gert myndi hitastig rjómans hækka á nýjan leik og þannig skemmast.
 
==Tengill==
{{Wikiorðabók|rjómi}}
 
{{Stubbur|matur}}
551

breyting