Munur á milli breytinga „Sojasósa“

Hverjum dettur í hug að tengja slettu við bakslettu???
(Hverjum dettur í hug að tengja slettu við bakslettu???)
[[Mynd:Soysauceil.jpg|thumb|[[Japan|Japönsk]] sojasósa.]]
'''Sojasósa''' er [[gerjun|gerjuð]] kryddsósa, notuð jafnt sem borðkrydd og við [[matargerð]],. semHún er gerð er úr [[vatn]]i, [[sojabaun]]um, ristuðu [[korn]]i og [[salt]]i. HúnSojasósa á uppruna sinn íað rekja til [[Kína]] fyrir um 2.500 árum og á veigamikinn sess í matarmenningu flestra þjóða í austanverðri [[Asía|Asíu]]. SojasósaHún hefur einnig verið vel þekkt í vestrænni matargerð um all nokkurt skeið, en hún barst til [[Evrópa|Evrópu]] með hollenskum kaupmönnum á [[17. öld]].
 
Við hefðbundna sojasósugerð er sojamjöli[[sojamjöl]]i, ristuðu [[hrísgrjón|hrís]]- eða [[hveiti]]mjöli, salti og vatni blandað saman og bætt í soppuna [[baksletta|slettu]] úr eldri lögun sem inniheldur [[ger]]ið, en sojager er þráðlaga [[mygla|myglusveppur]] af ''[[Aspergillus]]'' ættkvísl (ýmist ''A. oryzae'' eða ''A. sojae''). Blandan er svo látin gerjast mánuðum, eða jafnvel árum saman. Áður fyrr fór gerjunin fram í stórum, opnum kerjum sem látin voru standa utandyra, helst á sólríkum stað. Nú á tímum er notast við [[gerjunartankur|gerjunartanka]] þar sem höfð er nákvæm stjórn á umhverfisaðstæðum.
 
{{commonscat|Soy sauce|sojasósu}}
Óskráður notandi