„Kæsing“: Munur á milli breytinga
Efni eytt Efni bætt við
Ekkert breytingarágrip |
Ekkert breytingarágrip |
||
Lína 1:
'''Kæsing''' er verkunaraðferð ([[gerjun]]) sem er notuð er á [[skata|skötu]] og [[hákarl]] til að gera þau æt, en báðar tegundir eru [[brjóskfiskur|brjóskfiskar]] og nota [[þvagefni]] og [[trímetýlamín N-oxíð|trímetýlamín ''N''-oxíð]] til að viðhalda [[osmósuþrýstingur|osmósuþrýstingi]] í [[blóð|blóði]] á sama róli og í sjóvatni. Þessi efni eru því til staðar í nægilega háum styrk í holdi dýranna til að vera eitruð fyrir menn
==Heimildir==
* {{Vísindavefurinn|128|Hvers vegna er hægt að kæsa brjóskfiska en ekki beinfiska?}}
[[Flokkur:Matargerð]]
|