„Rjómi“: Munur á milli breytinga

504 bætum bætt við ,  fyrir 14 árum
viðbætur
m (stubbavinnsla AWB)
(viðbætur)
[[Mynd:Hot chocolate mug with whipped cream.jpg|thumb|Mynd af þeyttum rjóma ofan á heitu [[súkkulaði]].]]
'''Rjómi''' er [[Gerilsneyðing|gerilsneydd]] [[mjólk]]urafurð sem kemur af því að [[fita|fituríku]] lagi, sem er fleytt ofan af [[Fitusprenging|ófitusprengdri]] mjólk. Fitusnauðari hluti mjókurinnar nefnist [[undanrenna]]. Vegna þess að rjómi er ekki fitusprengdur er hægt að þeyta hann en þá setjast fitukúlurnar utan um loftbólur og bindast saman með hjálp próteins. Þannig eykst rúmmál hans um helming.
 
Eftir gerilsneyðingu rjóma þarf að halda honum köldum í lengri tíma en við vinnslu t.d. nýmjólk vegna „innri hita“ sem myndast í fitukúlunum. Ef ekkert væri að gert myndi hitastig rjómans hækka á nýjan leik og þannig skemmast.
 
{{Stubbur|matur}}
23.282

breytingar