Munur á milli breytinga „Ystingur“

14 bæti fjarlægð ,  fyrir 14 árum
m
stubbavinnsla AWB
m (sleppum því bara að minnast á kasein)
m (stubbavinnsla AWB)
'''Ystingur''' (eða '''ostefni''') er mjög [[Prótín|prótínríktprótín]]ríkt efni í mjólkurvörum sem verður til við það mjólk er [[ysta|yst]] (eða ''hleypt'') með [[Ensím|ensímumensím]]um eða vægri [[Sýra|sýru]] (t.d. [[Edik|matarediki]] eða sítrónusýru) þannig að [[prótín]]in kekkjast og skilja sig frá [[Mysa|mysunni]] í mjólkinni.
 
Ystingur er t.d. notaður í [[kotasæla|kotasælu]], [[ostur|osta]] og fleira. Stundum er hann notaður beint til matargerðar. Hið ljúffenga, [[Ungverjaland|ungverska]] [[sælgæti]] [[Túró Rudi]] er með fyllingu úr bragðbættum ystingi.
 
{{matarstubburStubbur|matur}}
 
[[Flokkur:Mjólk]]
[[Flokkur:Matargerð]]
8.528

breytingar