„Malt“: Munur á milli breytinga
Efni eytt Efni bætt við
Jóna Þórunn (spjall | framlög) mEkkert breytingarágrip |
mEkkert breytingarágrip |
||
Lína 1:
[[Mynd:Malted barley.jpg|thumb|right|Spírað bygg]]
'''Malt''' er [[bygg]] sem hefur verið látið spíra í raka („melt bygg“). Við spírun myndast [[meltingarhvati]]nn [[amýlasi]] sem brýtur [[sterkja|sterkjuna]] í bygginu niður í [[sykra|sykrur]] við ákveðið hitastig þannig að [[sætuefnið]] [[maltósi]] verður til. Stundum er byggið ristað til að fá fram sérstakan lit eða bragð af maltinu. Malt er grunnþáttur við [[bruggun]] [[öl]]s eins og t.d. [[bjór]]s og [[maltöl]]s.
{{Matarstubbur}}
|