Munur á milli breytinga „Ystingur“

18 bæti fjarlægð ,  fyrir 15 árum
m
sleppum því bara að minnast á kasein
m (smá umorðun)
m (sleppum því bara að minnast á kasein)
'''Ystingur''' (eða '''ostefni''' eða '''kasein''') er mjög [[Prótín|prótínríkt]] efni í mjólkurvörum sem verður til við það mjólk er [[ysta|yst]] (eða ''hleypt'') með [[Ensím|ensímum]] eða vægri [[Sýra|sýru]] (t.d. [[Edik|matarediki]] eða sítrónusýru) þannig að [[prótín]]in kekkjast og skilja sig frá [[Mysa|mysunni]] í mjólkinni.
 
Ystingur er t.d. notaður í [[kotasæla|kotasælu]], [[ostur|osta]] og fleira. Stundum er hann notaður beint til matargerðar. Hið ljúffenga, [[Ungverjaland|ungverska]] [[sælgæti]] [[Túró Rudi]] er með fyllingu úr bragðbættum ystingi.
766

breytingar