„Saffran“: Munur á milli breytinga

 

Saffran er upprunnið í [[Suður-Evrópa|Suður-Evrópu]] og í [[Litlu-Asía|Litlu-Asíu]] og notað sem [[krydd]] og litunarefni. Í [[fornöld]] var saffran vinsælt [[litunarefni]] við [[Miðjarðarhaf]]ið og gaf gulan lit. Saffran er allra dýrasta krydd sem til er, en oftast þarf lítið af því til að fá bragð. Hár kostnaður saffrans kemur til að mestu vegna þess hversu seinlegt verk er að safna því. Best er að steyta saffran eða mylja, gjarnan ásamt ofurlitlu af [[salt]]i eða [[Sykur|sykri]], sem hjálpar að mylja það. Þannig steytt leysist það betur upp en heilu þræðirnir.

== Kostnaður ==

Saffran er dýrasta [[krydd]] veraldar. Heimsmarkaðsverð saffrans er um það bil 250.000 kr fyrir [[kíló]]ið. Tvær meginástæður eru fyrir verðinu sú fyrri felst í því að gífurlega mörg blóm þarf til að framleiða [[kíló]] af saffran eða um það bil 150-200 þúsund. Í öðru lagi er gífurlega mikil vinna við framleiðsluna en aðeins er hægt að handtína [[fræ]]ið og þarf tínslan að fara fram snemma morguns til að koma í veg fyrir að [[hiti]]nn yfir hádaginn rýri gæði [[fræni]]sins. Þar við bætist að blómgunin stendur aðeins yfir í fjórar vikur frá miðjum [[október]] fram í miðjan [[nóvember]].<ref>Þráinn Lárusson. (2000). ''Krydd: uppruni, saga og notkun''. Mál og menning: Reykjavík.</ref>

 

== Tilvísanir ==

== Tenglar ==

* [http://www.timarit.is/titlebrowse.jsp?issueID=435077&pageSelected=3&lang=0 ''Saffran um jólin''; grein í Morgunblaðinu 1996]

 

[[Flokkur:Krydd]]