„Íslensk matargerð“: Munur á milli breytinga

Efni eytt Efni bætt við
mEkkert breytingarágrip
Merki: 2017 source edit
Ekkert breytingarágrip
Lína 5:
Við aukinn innflutning matvæla hefur íslensk matargerð færst nær evrópskum venjum. Neysla grænmetis og ávaxta hefur aukist á síðustu áratugum meðan dregið hefur úr neyslu fisks. Samt borða Íslendingar ennþá meiri fisk en aðrar vestrænar þjóðir.<ref>{{fréttaheimild|url=https://www.mbl.is/greinasafn/grein/721595/|titill=Mataræði Íslendinga hefur gjörbreyst|dagsetning=25. mars 2003|útgefandi=[[mbl.is]]}}</ref>
 
Síðustu árin hefur enn meiri áhersla verið lögð á gæði og rekjanleika hráefnis. Nýíslensk matargerð sækir innblástur í [[Nýnorræn matargerð|nýnorrænni matargerð]], þar sem ferskleika og einfaldleika er gert hátt undir höfði. Helstu hráefnin eru [[sjávarfang]], [[SundfuglSjófugl|sundfuglarsjófuglar]] og egg þeirra, [[lax]] og [[urriði]], [[Krækilyng|krækiber]], [[bláber]], [[rabarbari]], [[Mosar|mosi]], [[Sveppir|villisveppir]], [[blóðberg]], [[skessujurt]], [[ætihvönn]] og [[þang]].
 
== Heimildir ==