Munur á milli breytinga „Íslensk matargerð“

ekkert breytingarágrip
(Ný síða: thumb|Ýmiss konar Þorramatur. '''Íslensk matargerð''' hefur verið mótuð af legu landsins og veðurfari. Meðal lykilatriða íslenskrar matargerðar e...)
Merki: 2017 source edit
 
Merki: 2017 source edit
'''Íslensk matargerð''' hefur verið mótuð af legu landsins og veðurfari. Meðal lykilatriða íslenskrar matargerðar eru [[Sauðfé|lambakjöt]], [[Mjólkurafurð|mjólkurafurðir]] og [[fiskur]]. Vegna einangrunar og skorts á fersku hráefni á veturna hefur sögulega verið þörf á að [[Geymsla matvæla|geyma matvæli]] með því að leggja þau í [[Mysa|mysu]] eða [[lögur]], [[Söltun|salta]], þurrka eða [[Reyking|reykja]]. Til vinsæls íslensks fæðis má telja [[skyr]], [[hangikjöt]], [[Kleina|kleinur]], [[laufabrauð]] og [[Bolla (matur)|bollur]]. [[Þorramatur]] samstendur af hlaðborði með kjöti, fiski, [[Rúgbrauð|rúgbrauði]] og [[Brennivín|brennivíni]] og er helst borðaður á [[Þorrablót|Þorrablóti]].
 
Við aukinn innflutning matvæla hefur íslensk matargerð færst nær evrópskum venjum. Neysla grænmetis og ávaxta hefur stóraukistaukist á síðustu áratugum meðan dregið hefur úr neyslu fisks. Samt borða Íslendingar ennþá miklu meiri fisk en aðrar vestrænar þjóðir.<ref>{{fréttaheimild|url=https://www.mbl.is/greinasafn/grein/721595/|titill=Mataræði Íslendinga hefur gjörbreyst|árskoðað=2019|mánuðurskoðað=12. janúar|útgefandi=[[mbl.is.]]}}</ref>
 
Síðustu árin hefur enn meiri áhersla verið lögð á gæði og rekjanleika hráefnis. Nýíslensk matargerð sækir innblástur í [[Nýnorræn matargerð|nýnorrænni matargerð]], þar sem ferskleika og einfaldleika er gert hátt undir höfði. Helstu hráefnin eru [[sjávarfang]], [[Sundfugl|sundfuglar]] og egg þeirra, [[lax]] og [[urriði]], [[Krækilyng|krækiber]], [[bláber]], [[rabarbari]], [[Mosar|mosi]], [[Sveppir|villisveppir]], [[blóðberg]], [[skessujurt]], [[ætihvönn]] og [[þang]].
 
== Heimildir ==
{{reflist}}
 
{{stubbur|matur|Ísland}}
18.098

breytingar