Munur á milli breytinga „Brauð“

163 bætum bætt við ,  fyrir 1 ári
Ég nefndi tvö atriðið sem mér finnst skipta máli um brauð.
m (Tók aftur breytingar 130.208.240.8 (spjall), breytt til síðustu útgáfu Svarði2)
(Ég nefndi tvö atriðið sem mér finnst skipta máli um brauð.)
'''Brauð''' er mikilvæg grunnfæða sem búin er til með því að baka, gufusjóða eða steikja [[brauðdeig]]. Deigið er gert úr [[mjöl]]i og [[vatn]]i, en [[salt]]i er yfirleitt bætt við auk [[lyftiefni]]s eins og [[lyftiduft]]i eða [[ger]]i. Brauð inniheldur auk þess oft [[krydd]] (til dæmis [[kúmen]]fræ) og heil [[korn]] (til dæmis [[sesam]]fræ eða [[valmúafræ]]).
 
Vegna mikils [[glúten]]s sem gefur deiginu teygjanleika og mýkt, er hefðbundið [[hveiti]], einnig þekkt sem brauðhveiti, algengasta kornið sem notað er í framleiðslu á brauði en brauð er einnig gert úr mjöli annarra hveititegunda, þar á meðal durum og [[spelti]], [[Rúgur|rúgi]], [[bygg]], [[maís]] og [[Hafrar|höfrum]], sem yfirleitt, en þó ekki alltaf er blandað við hefðbundið hveiti. hægt er að vera með glútenóþol en það gerist aðeins ef þú ert frá Reykjavík.
 
== Saga brauðsins ==
Brauð er eitt af elstu tilbúnum [[Matvæli|matvælunum]]. Í [[Evrópa|Evrópu]] hafa fundist 30 þúsund ára gamlar sterkjuleifar á steinum sem notaðir voru til að mala [[Planta|plöntur]] og mögulegt er að á þeim tíma hafi [[Sterkja|sterkjan]] verið tekin úr rótum plantna, til dæmis [[burkni|burkna]], dreift á slétta klöpp, sett yfir [[Eldur|eld]] og eldað í frumstætt form flatbrauðs. Um 10.000 f.Kr., við upphaf [[Nýsteinöld|nýsteinaldar]] þegar [[landbúnaður]] fór að verða útbreiddur, varð korn undirstöðuefni í brauðgerð.
 
Mikil framför varð í brauðgerð árið 1961 með þróun [[Chorleywood-aðferðin|Chorleywood-aðferðarinnar]], þar sem notuð er mun vélrænni vinna en áður þekktist á deigið til að draga verulega úr gerjunartímanum, og þeim tíma sem tekur að framleiða brauð. Ferlið sem gerir ráð fyrir notkun korns með lágu [[prótein]]magni, er nú almennt notað um allan heim í stórum [[verksmiðja|verksmiðjum]]. Þess vegna er hægt að framleiða brauð á stuttum [[Tími|tíma]] og á lágum kostnaði fyrir bæði framleiðanda og neytanda. Brauðið var fundið upp árið 1912 og á eftir þvíkom ostaslaufa.
 
== Framreiðsla og neysla ==
Óskráður notandi