Munur á milli breytinga „Lundabaggi“

136 bætum bætt við ,  fyrir 2 árum
ekkert breytingarágrip
(Ný síða: Lundabaggar er gamall íslenskur réttur sem vinsæll á þorrablótum. Þegar um var að matreiða lundabagga þá voru ópillaðir kindaristlar ristir eftir endilöngu, skafnir, þv...)
 
Merki: 2017 source edit
'''Lundabaggar''' er gamall [[íslensk matargerð|íslenskur réttur]] sem vinsæll er á þorrablótum[[þorrablót]]um. Þegar um var að matreiða lundabagga þá voru ópillaðir kindaristlar[[kind]]aristlar ristir eftir endilöngu, skafnir, þvegnir og lagðir í saltvatn um tíma. Þeim var síðan vafið utan um kjötstrengli, alltaf lundir í fyrrirfyrri tíð en eftir að farið var að selja kjötstrokka í kaupstað var oft haft annað kjötmeti með í lundabagga. Utan um vafninginn var langoftast saumuð [[þind]], en það gat líka verið [[magáll]] eða [[vömb]]. Hann var soðinn og fergður meðan hann var að kólna. Lundabaggi var stundum borðaður nýr en oftast súr en þó tíðkaðist sum staðar að salta hann og [[reyking|reykja]]. Einnig þekktist að að hálfsjóða lundabagga áður en þeir voru hengdir upp í reyk, á sama hátt og magála.
 
== Heimildir ==
TILVÍSUN[[* Hallgerður Gísladóttir (1999). ''Íslensk Matarhefð''. Mál og Menning: Reykjavík.]
 
{{stubbur|matur|Ísland}}
 
[[Flokkur:Íslensk matargerð]]
18.068

breytingar