„Fjallagrös“: Munur á milli breytinga

Uppistaðan í fjallagrösum - 40-50 % - er slímkenndar fjölsykrur. Slímið þenst út það kemst í snertingu við vatn í meltingarveginum. Slímsykrurnar meltast í þörmum og þaðþess útskýrirvegna hvers vegnahefur eðlisávísun fólks rakrekið það til þess að leggja sérborða fjallagrös til munns til að sefa og fylla magann þegar hungursneyð geysaði og enginn annar matur var í boði. Fjallagrös voru harðindamatur eins og kemur fram í þessari vísu: