„Niðursuða“: Munur á milli breytinga
Efni eytt Efni bætt við
mEkkert breytingarágrip |
mEkkert breytingarágrip |
||
Lína 1:
[[Mynd:Pudliszki-wyroby.jpg|thumb|240px|Niðursoðin pólsk matvæli]]
'''Niðursuða''' er aðferð til að [[geymsla matvæla|geyma matvæli]] þar sem það er sett í [[niðursuðudós|dós]] sem er þá þéttlokað. Dæmigert [[geymsluþol]] niðursoðinna matvæla er eitt til fimm ára, en við ákveðnar aðstæður geta þau geymast miklu lengur. Árið [[1795]] bauð franski herinn upp á verðlaun fyrir að finna upp nýja leið til að geyma mat. Sætindasalinn [[Nicolas Appert]] stakk upp á niðursuðu sem lausn. Herinn gerði tilraunir og aðferðin var prófuð árið [[1806]]. Dósin kemur í veg fyrir að [[gerlar]] komist inn og spilli matnum.
Nokkrar aðferðir eru notaðar til að hindra rotnun matarins. Sem dæmi má nefna [[gerilsneyðing]]u, [[suða|suðu]], [[kæling]]u, [[frysting]]u, þurrkun og [[geislun]]. [[Dauðhreinsun]] er eina leiðin til að tryggja að allir gerlar séu dauðir. Til dæmis deyr gerillinn ''[[Clostridium botulinum]]'', sem veldur [[sperðilbakteríueitrun]], aðeins við hitastig sem eru yfir suðumarki vatns.
| |||