„Saffran“: Munur á milli breytinga

Efni eytt Efni bætt við
Saffron (spjall | framlög)
Ekkert breytingarágrip
Saffron (spjall | framlög)
Ekkert breytingarágrip
Lína 2:
| name = Saffran
| image = Saffran crocus sativus moist.jpg
| image = paella.jpg
| image_width = 250px
| image_caption = Saffranblóm með rauðu fræni.
Lína 23 ⟶ 22:
 
==Notkun saffran==
| image = paella.jpg
Aðeins þarf smáveigis af saffrani til þess að gefa lit í [[hrísgrjón]], sem það er oftast notað með. Bragðið fellur vel af [[hvítlaukur|hvítlauk]], [[fiskur|fiski]] og einnig er það haft í nokkrum sósum. Saffran er notað í ítalska, [[frakkland|franska]] og [[spánn|spænska]] matargerð eins og í ítalska réttinn [[risotto]], spænska hrísgrjónaréttinn [[paella]] og frönsku fiskisúpuna [[bouillabaisse]]. <ref>Haraldur Teitsson. (2002). Kryddbókin: upplýsingar um kryddjurtir og náttúruleg bragðefni. Pottagaldrar: Kópavogur. </ref> <ref>Þráinn Lárusson. (2000). Krydd: uppruni, saga og notkun. Mál og menning: Reykjavík. </ref>
Til þess að ná sem mestu úr [[krydd|kryddinu]] við notkun eru tvær aðferðir. Annars vegar að rista þræðina á heitri pönnu, mylja þá og setja síðan í heitt vatn eða soð í stutta stund áður en þeir eru notaðir. Ef það á að nota þræðina heila er best að leggja þá í bleyti í að minnsta kosti 15 mínútur fyrir notkun og helst lengur því það tekur Saffran allt að fjóra tíma til þess að skila bragðinu að fullnustu. <ref>Þráinn Lárusson. (2000). Krydd: uppruni, saga og notkun. Mál og menning: Reykjavík. </ref>