Útgáfa síðunnar 8. janúar 2012 kl. 20:50 breyta Rezabot (spjall \| framlög) 7.146 breytingar m r2.7.1) (Vélmenni: Breyti: hi:नूडल ← Eldri breyting		Útgáfa síðunnar 4. apríl 2012 kl. 21:54 breyta taka aftur þessa breytingu Navaro (spjall \| framlög) 7.517 breytingar Ekkert breytingarágrip Nýrri breyting →
Lína 1: [[Mynd:Misua noodle making Taiwan.jpg\|thumb\|250px\|Núðlugerð í [[Taívan]].]] '''Núðlur''' eru matur gerður úr [[ger]]lausu [[deig]]i og eru yfirleitt soðnar í [[vökvi\|vökva]] en stundum [[steiking\|steiktar]] eða [[djúpsteiking\|djúpsteiktar]]. Til eru ýmsar tegundir af núðlum. Sumar eru matreiddar um leið og þær hafa verið búnar til en aðrar eru geymdar til síðari tíma og eru þá þurrkaðar eða kældar. ~~'''Núðla'''~~Orðið er matur gerður úr [[ger]]lausu [[deig]]i sem eldaður er í sjóðandi [[vökvi\|vökva]]. Það eru til ýmsar tegundir af núðlum sem geta verið þurrkaðar eða kældar áður en þær eru eldaðar. Orðiðnúðla er komið úr [[þýska\|þýsku]], ''Nudel'', og gæti verið tengt [[latína\|latneska]] orðinu ''nodus'' (sem þýðir „hnútur“). Núðlur eru til í ýmsum formum þótt mjóar lengjur, ýmist sívalar eða flatar, séu algengastar. [[Pasta]] er í rauninni núðlur en á íslensku og ýmsum öðrum málum er gerður greinarmunur á því og öðrum núðlum og yfirleitt einungis átt við austurlenskar núðlur þegar talað er um núðlur. Núðlur eru borðaðar víða, til dæmis í [[Kína]], [[Japan]], [[Kórea\|Kóreu]], [[Indónesía\|Indónesíu]] og ýmsum Evrópulöndum, svo sem [[Þýskaland]]i. Á Vesturlöndum eru núðlur yfirleitt búnar til úr [[hveiti]] og oft einnig [[Egg (matvæli)\|eggjum]]. Hveitinúðlur eru einnig algengar í Asíu en þar eru núðlur þó ekki síður úr [[hrísgrjón]]um. Einnig eru núðlur gerðar úr [[bókhveiti]] og fleiri korntegundum, [[kartafla\|kartöflum]] eða [[baun]]um. Yfirleitt eru núðlur búnar til úr [[Egg (matvæli)\|eggjum]] og [[hveiti]]. Þær geta líka verið búnar til úr [[hrísgrjón]]um, [[bókhveiti]], [[kartafla\|kartöflum]] eða [[baun]]um. Nokkrar tegundir af [[pasta]], til dæmis [[penne]], [[rigatoni]] og [[farfalle]], eru stundum taldar vera núðlur en eru það ekki í ströngum skilningi. Núðlur eiga sér langa sögu. Í [[Kína]] fundu fornleifafræðingar árið 2002 leirskál með núðlum sem taldar voru um 4000 ára gamlar og voru ágætlega varðveittar. Þær voru gerðar úr tveimur tegundum af [[hirsi]]. Núðlur eru fyrst nefndar í skriflegri kínverskri heimild sem er að minnsta kosti 1800 ára gömul og er talið að þær hafi verið orðnar algengur matur í Kína um það leyti. Núðlur eru borðaðar víða í [[Kína]], [[Japan]], [[Kórea\|Kóreu]], [[Indónesía\|Indónesíu]] og [[Þýskaland]]i. Núðlur gerðar úr hveiti eru borðaðar víðar á [[Vesturlönd]]um og hrísgrjónanúðlur víðar í [[Asía\|Asíu]]. Á 5. öld voru [[Arabar]] farnir að hafa með sér núðlur sem nesti á langferðum og er það elsta heimildin sem þekkt er um þurrkaðar núðlur eða pasta. Þeir fluttu að líkindum pasta eða núðlur úr durumhveiti með sér þegar þeir lögðu [[Sikiley]] undir sig seint á 7. öld og til eru skriflegar lýsingar á ''itriyya'', löngum og mjóum hveitinúðlum, frá 9. öld. Pasta hefur því borist með Aröbum til [[Ítalía\|Ítalíu]] en ekki með [[Marco Polo]], eins og stundum er haldið fram. Þýskar eggjanúðlur, ''spätzle'', eru fyrst nefndar í heimildum [[1725]] en eru taldar mun eldri. {{stubbur\|matur}}

„Núðla“: Munur á milli breytinga