Munur á milli breytinga „Lasanja“

2 bæti fjarlægð ,  fyrir 10 árum
m
robot Breyti: nl:Lasagne; kosmetiske ændringer
m (r2.7.1) (robot Bæti við: cy:Lasagna)
m (robot Breyti: nl:Lasagne; kosmetiske ændringer)
 
== Uppruni ==
Upprunalega merkti heitið ''lasagna'' ílátið sem rétturinn var eldaður en nú er það eingöngu haft um réttinn sjálfan og pastaplöturnar. Yfirleitt er rétturinn talinn upprunninn á Ítalíu en þó er orðið ''lasagna'' dregið af [[gríska|grísku]] orðinu ''λάσανα'' (''lasana'') eða ''λάσανον'' (''lasanon'') sem þýðir „pottpallur“. Lasanja á sér líka ævafornar rætur og í [[Grikkland]]i, á [[Balkanskagi|Balkanskaga]] og víða í [[Arabalöndin|ArabalöndArabalöndunum]]unum eru eldaðir áþekkir réttir en þar er reyndar yfirleitt ekki haft pasta á milli laga, heldur grænmeti af ýmsu tagi, svo sem [[eggaldin]]- eða [[Kartafla|kartöflusneiðar]]. Þó eru dæmi um að pasta sé notað, til dæmis í gríska réttinum ''pastitsio'', þar sem oftast eru notaðar [[makkarónur]] eða annað pípulaga pasta.
 
== Pastaplöturnar ==
Rétturinn er lagskiptur og í formið eru á víxl sett lög af pastaplötum og sósu eða sósum, og síðan er osti stráð yfir eða þá að hann er hafður á milli laga. Á Suður-Ítalíu er oftast notuð [[kjötsósa]] (ragù) og eða [[tómatsósa|tómatsósu]] en á norðanverðri Ítalíu er yfirleitt notuð béchamel-sósa ([[uppstúf]]) í lasanja. Í ''lasagne alla bolognese'' eru aðalhráefnin til dæmis [[bolognese]]-sósa, [[parmesan]]ostur og [[béchamel]]-sósa krydduð með múskati.
 
Til eru margar ólíkar útgáfur, mismunandi eftir héruðum, og eftir að lasanja varð vinsæll réttur í öðrum löndum hafa margvíslegar nýjar útgáfur komið fram.
 
Misjafnt er hvaða ostar eru notaðir í lasanja en algengastir eru [[ricotta]]-ostur, [[parmesan]]-ostur og [[mozzarella]]-ostur. Sá síðastnefndi er sérlega algengur í lasanja frá suðurhluta Ítalíu þar sem hann er upprunninn þar um slóðir. Í öðrum löndum eru notaðar ýmsar tegundir af osti og í Bandaríkjunum eru uppskriftir að fjögurra eða fimm osta lasanja algengar.
[[lt:Lazanija]]
[[mk:Лазањи]]
[[nl:LasagnaLasagne]]
[[no:Lasagne]]
[[pl:Lasagne]]
58.148

breytingar