Munur á milli breytinga „Mjöl“

581 bæti bætt við ,  fyrir 10 árum
ekkert breytingarágrip
m
[[Mynd:Wheatflour rw.jpg|thumb|230px|Hveitimjöl]]
 
'''Mjöl''' er mulið [[korn]], [[fræ]] eða [[rót|rætur]]. Mjöl er einnig unnið úr fiskfiski í [[fiskimjölsverksmiðja|bræðslum]]. Mjöl er megin uppistaðanmeginuppistaðan í [[brauð]]i sem er mikilvæg matvæliundirstöðumatvæli í mörgum menningum.menningarheimum Þessog vegnaþví hafa framleiðsla og framboð mjöls veriðskipt mikilvægmiklu í gegnumaldanna tímannrás. [[Hveitimjöl]] er ein mikilvægasta fæðanfæðutegund í [[Evrópa|Evrópu]], [[Norður-Ameríka|Norður-Ameríku]], [[Mið-Austurlönd]]um og [[Norður-Afríka|Norður-Afríku]] og er aðalefni í brauðum og sætabrauðum þessara svæða. [[Maísmjöl]] hefur löngulöngum verið mikilvægt í [[MesoameríkaMið-Ameríka|MesoameríkuMið-Ameríku]] og er enn þá notað víða í [[Latneska-Rómanska Ameríka|Latnesku-Rómönsku Ameríku]].
 
Um þaðÍ bilkringum 9000 f.Kr. byrjuðu menn að að mala [[hveiti]]fræ á milli [[hverfisteinnkvarnarsteinn|hverfisteinakvarnarsteina]] til að framleiðabúa til mjöl. [[Egyptaland hið forna|Egyptar]] uppgötvuðu [[ger]] um 3000 f.Kr. [[Rómaveldi|Rómverjar]] eru taldir hafa notaðverið fyrstir til að nota [[mylla|myllur]] fyrstir til að mala korn og árið [[1879]] við upphaf [[iðnbyltingin|iðnbyltingarinnar]]fyrsta vorugufuknúna smíðaðarmyllan fyrstuhóf gufuknúnustarfsemi myllurnar í [[London]]. Áárið [[1931-1940|fjórða áratugnum]] var byrjað að bæta [[vítamín]]um og [[steinefni|steinefnum]] við mjöl, þar á meðal [[járn]], [[níasín]], [[tíamín]] og [[ríbóflavín1879]]. Á [[1991–2000|tíuanda áratugnum]] var byrjað að bæta [[fólínsýra|fólínsýru]] við mjöl.
 
Á tímum [[iðnbyltingin|iðnbyltingarinnar]] gerðuvarð menngeymsla á mjöli að vandamáli, þar sem æ færri rætuðu korn sitt sjálfir og möluðu eftir þörfum. Menn gerðu sér grein fyrir því að mjölþað sem inniheldurvar [[hveitikím]] geymistí ekkimjölinu einssem velstytti geymsluþolið, það fer smátt og smátt að þrána eftir að það hefur verið malað og kemst í snertingu við súrefni og geymsluþol heilhveitis var því byrjuðuaðeins mennaðsex til níu mánuðir. Því var farið að fjarlæga kímið og hýðið áður en hveitið var muliðmalað. Á þessum tíma gerðu menn sér ekki grein fyrir því að í kími og hýði væru nauðsynleg bætiefni og steinefni sem líkaminn þarfnaðist. Hveitimjöl sem er búið að fjarlægja hýði og kím úr kallast hvítt hveiti en það fær þó ekki skjannahvítan lit nema það hafi verið meðhöndlað með bleikingarefnum. Þessi aðferð breiddist fyrst út í stórborgum en komsmám síðarsaman tilvarð þeirrahvítt upphveiti íalls sveitinni.staðar algengast og nú á dögum hefurer hveitikímiðmestallt veriðþað fjarlægthveitimjöl úrsem mestuframleitt mjölier semhvítt selthveiti. er.
 
Á [[1931-1940|fjórða áratugnum]] var byrjað að bæta [[vítamín]]um og [[steinefni|steinefnum]] við mjöl, þar á meðal [[járn]], [[níasín]], [[tíamín]] og [[ríbóflavín]]. Á [[1991–2000|tíunda áratug]] 20. aldar var byrjað að bæta [[fólínsýra|fólínsýru]] út í mjöl.
Í mjöli eru margs konar [[mjölvi]], sem eru tegund [[kolvetni|kolvetna]] sem kallast einnig [[fjölsykra]]. Hveitimjöl er ekki hvít nema það sé bleikt.
 
Í mjöli eru margs konar [[mjölvi]], sem eruer tegund [[kolvetni|kolvetna]] semog kallast einnig [[fjölsykra]]. Hveitimjöl er ekki hvít nema það sé bleikt.
 
{{commons|Flour|Mjöli}}